Amai Tamago甘卵 (Huevo dulce estilo japonés)
Esta receta es relativamente sencilla y no se necesitan ingredientes particulares que no se puedan comprar en cualquier tienda; de hecho, es muy posible que ya los tengas en casa.Este platillo se acostumbra para el desayuno y para el obento (esa cajita del lunch que vemos en el anime que se llevan a la escuela o al trabajo). Es muy popular para excursiones y días de campo, así como para mezclarlo con otros platillos generalmente salados. Es muy parecida a una tortilla de huevo, solo que como el nombre lo indica, es dulce. La ciencia de este plato radica en la forma de prepararse, ya que el acabado y la presentación son lo que lo diferencian de cualquier otro huevo dulce del mundo. Es rarísimo encontrarlo en los restaurantes de comida japonesa como tal, aunque se lo pueden encontrar como acompañamiento de algún otro platillo.Si algún día se despiertan con ganas de algo diferente y nada más hay huevo y azúcar en la cocina, prueba con esto:
Ingredientes:
v Un huevo
v Azúcar al gusto
v Mantequilla o Aceite de oliva
En un recipiente mezclas el huevo con el azúcar muy bien hasta que estén bien integrados. En una sartén muy caliente derrites la mantequilla, la suficiente para que cubra toda la superficie (de preferencia usa sartén de teflón). Viertes poco a poco el huevo, sólo lo que cubra la superficie de la sartén (lo demás lo pondrás después); ésta debe estar muy caliente, lo suficiente para que veas como se empieza a cocer casi de inmediato. Con una pala vas a levantar uno de los lados hacia el centro (como una tercera o cuarta parte), esperas un poco y levantas de ahí mismo nuevamente hacia el centro, y así sucesivamente, como si estuvieras haciendo un burrito o un taco grueso (perdón por la comparación). El caso aquí es que el centro debe quedar siempre menos cocido que el exterior. Debe ser suave, no quemado o tostado. Lo sirves en un plato, lo cortas en tiras a lo ancho y listo; tienes un desayuno japonés.
Tips:
Ø Puedes usar aceite de oliva en lugar de mantequilla, ya que ésta suele quemarse mucho y muy rápido; solo recuerda no inundar la sartén, no son papás a la francesa.
Di el ejemplo con un solo huevo para que se dieran la idea, pero lo ideal es hacerlo con más, para aprovechar mejor lo que te sobra y preparar más o hacer uno más grande.
Ø Respecto a lo anterior, si crees que el tamaño importa o quieres usarlo todo el huevo de una vez, haz lo siguiente: a la hora de levantar el primer lado hacia el centro, en el espacio que ahora dejaste sobre la superficie vierte lo que te sobró de mezcla, espera que empiece a cocerse, levanta y dobla sobre la primera. Sigue el doblando hasta que tengas la forma y este en el término que gustes.
Ø Hay quienes solo hacen la tortilla, como un omelet o una tortilla. Eso es válido, no deja de ser dulce y rico.
Ø Si te hartas fácilmente de las cosas dulces, en lugar de ponerle azúcar puedes agregar cosas saladas, como cebollines, tomate, perejil chile o inclusive queso, solo recuerda que todos deben de ir picados muy pequeños.
Como ya escribí, este platillo suele mezclarse con otros. Generalmente se corta a lo ancho en tiras muy delgaditas que se pueden poner al arroz, al yakimeshi, o a otras pastas secas. Saben muy ricas con curry. Una de las cosas importantes de este platillo es la textura, debe ser muy suave y ligero, y como ya mencioné (quedar menos cocido en el centro, no crudo) y no debe quedar muy quemado. Como se acostumbra para los obento generalmente se acompaña con arroz. Pero puedes incluirlo en tu desayuno como cualquier otro platillo de huevo;o comerlo a cualquier hora del día, solo ten cuidado con los excesos…
